Bo liczy się tylko świeży smak bazylii. Suszona jest wprawdzie powszechnie dostępna, ale prędzej odstraszy Bazyliszka, niż da radę w kuchni zastąpić świeżą. Charakterystyczny aromat, mieszanka anyżu, mięty, goździków, pieprzu i cytrusów, tak pięknie grający z pomidorami.

I jeszcze mała ciekawostka z w/w artykułu:

Bazylia to nie tylko Włochy, pomidory i mozzarella, to również Tajlandia, imbir i chili. Wprawdzie popularna u nas odmiana z dużymi liśćmi różni się od tajskiej, ale daniu to nie zaszkodzi.

Cały artykuł możecie przeczytać tutaj – Zachować bazylię

Przepisy kuchnia włoska

Różnorodność ta wynika z wielu czynników. Począwszy od położenia geograficznego, poprzez wydarzenia historyczne, a skończywszy na tradycjach społecznych – co najlepiej obrazuje powszechna opinia o bogatej północy i biednym południu. Ważnym czynnikiem decydującym o kuchni poszczególnych regionów jest klimat. Włochy to przecież i Alpy z ich mroźnym klimatem, i Sycylia pełna słońca i ciepła przez cały rok.

Kuchnia włoska przepisy

Oliwki owocują dopiero po pięciu latach od zasadzenia, ale na naprawdę wysokiej jakości zbiór można liczyć po pięćdziesięciu. Wymagają niezwykłej cierpliwości. Oliwkowe gaje przechodzą z pokolenia na pokolenie, synowie i wnukowie zbierają oliwki z drzew, które zasadzili ich przodkowie.

Drzewka oliwne nie potrzebują dobrej gleby, ale są bardzo wymagające jeśli chodzi o pogodę. Nie dla nich mrozy i zimno, latem potrzebują bardzo dużo słońca, a listopadzie nieco deszczu.

Stopnie jakości oliwy z oliwek

Olio d’oliva extra vergine – naturalna oliwa najlepszej jakości (z pierwszego tłoczenia na zimno)

Olio d’oliva vergine – oliwa naturalna jakości ponadprzeciętnej (z drugiego i trzeciego tłoczenia na zimno)

Olio d’oliva – oliwa czysta (mieszanina tłoczonej na zimno i rafinowanej)

Olio di sansa d’oliva – oliwa z wytłoczyn, najniższej jakości

Kuchnia włoska przepisy